Gergiovden - 06 mai [Gergyovden]
Gergiovden (Guerguiovden), Gergevden, Gyurgovden, Djurdjovden - le jour
de Georges est une des plus grandes fêtes populaires bulgares qui
marque le début de l'été.
C'est le jour de Saint Georges - Sveti Georgi - protecteur des bergers
et de leurs troupeaux, ainsi que des soldats.
En 1999 la Saint Georges a été promulguée fête
de l'armée et, à cette occasion des défilés
sont organisés dans plusieurs villes.
C'est un jour férié.
Selon une des traditions qui diffèrent en fonction de la région,
la nuit précédente les jeunes filles ramassent les plantes
et les fleurs à donner aux moutons et au bétail. Trois couronnes
sont fabriquées avec des rameaux de mûrier et des tiges d'ortie
: une pour la brebis que l'on va traire, une pour l'agneau qui sera sacrifié
et la troisième pour le récipient qui contiendra le lait.
La brebis traite en premier sera celle qui aura mis au monde le premier
agneau de l'année ; ce dernier sera sacrifié pour prééparer
une soupe "kourban tchorba".
 Dans
la tradition bulgare, le jour de Gergiovden dans les campagnes on sacrifie
un agneau et on le prépare rôti à la broche ou au
four, farci de riz. A table on présente des pains ronds « gergiovdenski
hlyiabove ».
 Sveti
Georgi Pobedonosetz [Gueorgui Pobedonosets] (Saint Georges le Victorieux)
est respecté par les chrétiens et les musulmans. Né
en Cappadoce (Asie mineure), à l'âge de vingt ans il recoit
un tître militaire élevé. Il devient un défenseur
assidu de la foi chrétienne, ce qui lui a valu d'être torturé
et décapité en l'an 288 sous l'empereur romain Diocletien.
Selon la croyance populaire Saint Georges, tua de sa lance un dragon
qui attaquait les troupeaux, de ce fait il est représenté
chevauchant un cheval blanc et transperçant un dragon à terre.
Le bien contre le mal.
C'est la fête des Gueorgui [Georgi] (très nombreux en Bulgarie),
Gergana, Ganko, Gantcho, Ginka.
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